Desde la entrada en vigor del Reglamento 1169/2011 (el 13 de diciembre de 2014), los establecimientos de hostelería y restauración y, en general, a todos los establecimientos que ofrezcan productos elaborados, ya sean envasados o no, tienen que cumplir obligatoriamente la normativa europea de información sobre los alérgenos que contienen los alimentos.
Estos establecimientos tienen que tener un sistema que sea fácilmente perceptible para los clientes, para informarlos sobre los posibles alérgenos presentes en los platos y productos que se ofrecen.
En Cataluña, la Generalitat recomienda informar, en distintos puntos del local, con un cartel que diga lo siguiente:
“Aviso para personas con alergias o intolerancias
Consulte a nuestro personal
Este establecimiento tiene a disposición de sus clientes información de los platos que ofrece”
En cuanto a los productos que pueden causar alergias, existe infinidad de posibles alérgenos en de los alimentos, pero solamente es obligatorio declarar aquellos que contengan alguno de estos 14 elementos:
- Cereales que contengan gluten
- Crustáceos y productos a base de crustáceos
- Huevos y productos a base de huevo
- Pescado y productos a base de pescado
- Cacahuetes y productos a base de cacahuete
- Soja y productos a base de soja
- Leche y sus derivados
- Frutos con cáscara, almendras, avellanas, nueces… y productos derivados
- Apio y productos derivados
- Mostaza y productos derivados
- Granos de sésamo y productos a base de granos de sésamo
- Dióxido de azufre y sulfitos
- Moluscos y productos a base de moluscos
- Altramuces y productos a base de altramuces
Este listado no es cerrado ni definitivo, la Unión Europea lo podrá modificar o ampliar en función de la evolución de la sociedad y las necesidades del consumidor. Recomendamos a los establecimientos que se puedan ver afectados por esta normativa que revisen el cumplimiento de los requisitos legales mencionados.
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